Овощной омлет со шпинатом

Гарниры, овощи Закуски Книга рецептов

Предлагаем приготовить Овощной омлет со шпинатом.

Ингредиенты:

1/2 цветной капусты
4 ломтика желтых кабачков
3 больших яйца
3-4 столовые ложки жирных сливок (сметаны)
1 стебель сельдерея
1 лук-шалот или зеленый лук
2 горсти молодых листьев шпината
8-10 маленьких помидоров
10 грамм острого сыра
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка сушеных прованских трав
1/2 чайной ложки молотой куркумы
щепотка молотого сладкого перца
морская соль
специи
растительное масло

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и обсушить, соцветия натереть на мелкой терке. Кабачки помыть, порезать кубиками. Сельдерей промыть, удалить длинные волокна и также натереть на терке. Очистите лук-шалот и нарежьте его. Выдавить через пресс чеснок. Взбейте яйца со сливками (сметаной) до пышной массы.

2. Творог натереть на мелкую стружку. К яичной массе добавьте подготовленные овощи и 1/2 тертого творога. Приправьте зеленью, куркумой и паприкой, солью и перцем по вкусу. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде. Влить яично-овощную массу. Жарить по 1-2 минуты с обеих сторон (до твердого состояния).

3. Шпинат и помидоры помыть, помидоры разрезать пополам. Выложить на омлет, посыпать оставшимся сыром. Запекайте, накрыв крышкой, пока творог не расплавится.

Овощной омлет со шпинатом готов! Приятного аппетита!