Острый консервированный соус «Огонек»

Соусы и маринады Книга рецептов Консервация

Предлагаем приготовить Консервированный острый соус «Огонек». Многих интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все ингредиенты, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Отметим, что лучше на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в прохладном помещении. Сырой способ приготовления не позволяет сохранить продукт надолго.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров;
по 1 кг моркови, болгарского перца, сладких яблок;
200 г чесночных зубчиков;
100 г чилийского перца
пара стаканов растительного масла;
половина стакана пятипроцентного уксуса;
1 столовая ложка молотого перца
1 стакан сахара.

Приготовление:

Ошпарьте помидоры и избавьте их кожуры. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и помидоры.
Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда все закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу в стерильные банки.

На заметку: когда готовите «Огонек» с острым перцем, ориентируйтесь на свое отношение к остроте. Вы можете регулировать степень «жгучести», меняя компоненты по своему усмотрению.