Если вам нравятся индийские закуски, то обязательно попробуйте Острые картофельные котлеты (Aloo Tikki).
Ингредиенты:
1 чашка зеленого горошка (Матара), приготовленного на пару
3 картофелины (Алоо), отваренных и очищенных
2 сладких картофеля (батат), отваренных и очищенных
1 чайная ложка тертого имбиря
2 мелко нарезанных зеленых перца чили
1 мелко нарезанная луковица
2 столовые ложки зеленого чатни (кориандра и мяты)
1 столовая ложка кукурузной муки
3/4 стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба
Масло подсолнечное, для смазки
Соль по вкусу
Приготовление:
Чтобы приступить к приготовлению рецепта запеченного Алоо-Тикки, сначала подготовьте все ингредиенты и держите их готовыми.
1) Картофель и батат отварить в скороварке, очистить от кожуры и отложить в сторону. Разогрейте духовку до 200 °С.
2) Добавьте в кухонный комбайн отварные картофель и батат (сладкий картофель), вареный зеленый горошек, чайную ложку тертого имбиря, два крупно нарезанных зеленых чили, большой мелко нарезанный лук, две столовые ложки мятного чатни, немного соли по вкусу и наконец, столовая ложка вяжущей кукурузной муки.
3) Взбивайте в кухонном комбайне, пока ингредиенты не приобретут консистенцию пюре и не смешаются вместе. Переложите пюре в миску.
4) Смажьте пальцы небольшим количеством растительного масла и сформируйте из пюре котлетки-Тикки, посыпьте их панировочными сухарями и выложите на противень. Аналогично делаем с остальным пюре (вы также можете придать им форму цилиндра, как шашлык, посыпать панировочными сухарями, нанизать на шампур и жарить на гриле).
5) Помещаем тикки в духовку, предварительно разогретую до 200 °C, и запекаем в течение 15 минут, пока они не подрумянятся.
6) Примерно через 15 минут достаем Алоо-Тикки из духовки. Тикки не должны быть слишком коричневыми, так как в них нет масла. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, можно сбрызнуть Алоо-Тикки небольшим количеством растительного масла, прежде чем они отправятся в духовку. Масло придаст им мягкую, но хрустящую текстуру.
Острые картофельные котлеты (Aloo Tikki) готовы. Подавайте блюдо в качестве закуски. Приятного аппетита!
