Осеннее рагу из курицы и грибов

Книга рецептов Супы, бульйоны Горячие блюда – птица

Предлагаем приготовить Осеннее рагу из курицы и грибов.

Ингредиенты:

4 столовые ложки сливочного масла
4 половинки куриной грудки без кожи, без костей
Мука для смазывания курицы
Большая морская соль и молотый перец по вкусу
2 маленькие луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
2 нарезанных лука-шалот
3 больших измельченных зубчика чеснока
3/4 стакана белого сухого вина (180 мл)
1 столовая ложка томатной пасты
400 г нарезанных кубиками помидоров
1/2 стакана куриного бульона (125 мл)
15 г сушеных белых грибов
2-3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
400 г грибов шампиньонов королевских (или обычных), разрезанных на четвертинки (или пополам, если маленькие)
Мелко нарезанная петрушка, для сервировки

Приготовление:

В большой эмалированной чугунной кастрюле (казане) растопить масло.

Смажьте куриные грудки мукой с обеих сторон (много не нужно, достаточно их слегка покрыть) и приправьте солью и перцем.

Добавьте курицу в кастрюлю (казан) и готовьте на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон; около 2 минут на каждую сторону. Переложите на тарелку и отложите.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю (казан) лук, лук-шалот, чеснок, щепотку соли и перца и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут.

Добавьте вино и томатную пасту и тушите 2 минуты. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, куриный бульон, белые грибы, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем добавьте курицу. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, накрыв крышкой, почти до готовности около 15-20 минут.

Вынуть куриные грудки, нарезать крупными кубиками и переложить обратно в кастрюлю (котел). Добавьте шампиньоны королевские (или обычные) и готовьте 10-12 минут.

Тушеное мясо с курицей и грибами переложить в тарелки (без веточек тимьяна и лаврового листа) и украсить петрушкой. Приятного аппетита!