Этот ароматный ореховый соус с фундуком станет настоящим украшением вашего стола. Его нежная, чуть-чуть сливочная текстура с едва заметной кислинкой лимона и медовой сладостью прекрасно сочетается с белым мясом, рыбой, печеными овощами или даже пастой.
Ингредиенты:
- Фундук обжаренный – 100 г
- Сок половины лимона
- Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки
- Мед – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ч. ложка
- Молоко – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте орехи (если они сырые).
Если фундук сырой — поджарьте его на сухой сковороде или с каплей масла, пока не приобретет золотистый оттенок и начнет пахнуть карамелью. Если же орехи уже обжарены, этот шаг можно пропустить.
2. Сделайте ореховую пасту.
Измельчите фундук в блендере вместе со сливочным маслом до однородной консистенции – почти как домашнюю ореховую пасту.
3. Приготовьте основание соуса.
В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте сок лимона, кукурузный крахмал и немного молока. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
4. Добавьте остальное молоко.
Вливайте молоко постепенно, не переставая помешивать, пока масса не станет однородной.
5. Подсластите и сбалансируйте вкус.
Добавьте мед и хорошо перемешайте. Затем вмешайте измельченный фундук и продолжайте нагревать до загустения.
6. Приведите по вкусу.
Снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите немного больше кислинки – добавьте еще немного лимонного или даже апельсинового сока. Для более нежной сладости – еще ложечку меда.
Ореховый соус с фундуком готов. Приятного аппетита!
Совет:
Подавайте соус теплым к куриным котлетам, индейке, рыбе или запеченным овощам. Также он прекрасно подходит как теплая заправка к пасте или рису. Сохраняйте остатки в холодильнике до 3 дней в плотно закрытой баночке.
