Этот нежный крем-паштет из куриной печени – традиционная Тосканская закуска, которая получила популярность благодаря насыщенному вкусу и простоте приготовления. Идеально подходит к хрустящему поджаренному хлебу и тостам. Это отличная идея для перекуса или праздничного стола, а главное готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 280 г куриной печени
• 200 мл куриного бульона
• 45 г сливочного масла
• ½ луковицы
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. каперсов (по желанию)
• Оливковое масло
• Соль и черный перец
• По желанию – немного коньяка для аромата

Приготовление:

Шаг 1
Хорошо промойте куриную печень, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2
На сковороде растопите 15 г сливочного масла из 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.

Шаг 3
Добавьте печень, обжарьте ее на среднем огне около 1 минуты. Посолите, добавьте лавровый лист. Если хотите – влейте немного коньяка для более глубокого вкуса (и дайте ему испариться).

Шаг 4
Залейте печень бульоном. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой примерно 20 минут.

Шаг 5
В конце добавьте каперсы (по желанию), немного соли и перца. Извлеките лавровый лист.

Шаг 6
Переложите смесь в блендер, добавьте оставшееся масло (примерно 30 г) и взбейте до образования гладкой, густой пасты.

Нежный крем-паштет из куриной печени готов. Приятного аппетита!

Как подавать: Переложите паштет в небольшую мисочку. Смажьте на теплый тостованный хлеб, подавайте как закуску. Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2–3 дней.

Совет: Если хотите еще более нежную текстуру – после блендера протрите паштет через мелкое сито.

Эта тосканская закуска – пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящий деликатес.