Немецкий шоколадный торт

Книга рецептов Торты и сладкая выпечка

Предлагаем приготовить классический Немецкий шоколадный торт.

Это рецепт однослойного торта. Для трехслойного торта пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Ингредиенты:

для торта:

½ стакана (120 мл) кипятка
1/3 стакана (60 г) шоколадной стружки
1 стакан (130 г) муки
2 столовые ложки (20 г) кукурузного крахмала
¼ чашки (25 г) несладкого какао-порошка
1¼ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайная ложка соли
2 больших яйца
1 стакан (200 г) сахарного песка
½ стакана (120 мл) масла
½ чашки (120 мл) масленки (пахта)
1 чайная ложка ванилина

для начинки:

2 больших яичных желтка
½ чашки (120 мл) сгущенного молока
½ стакана (100 г) сахара
¼ стакана (57 г) сливочного масла
1 чайная ложка ванилина
1 стакан (85 г) поджаренного кокосового ореха, несладкого
¾ стакана (75 г) поджаренного пекана, измельченного

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте 24-сантиметровую в диаметре форму (если форма меньшего диаметра — торт выйдет выше) и выстелите ее дно кругом пергаментной бумаги, вырезанным по размеру. Пока духовка разогревается, вы можете поджарить кокос и орехи для начинки.

2) Перемешайте кипяток и шоколадную стружку. Перемешивайте вилкой, пока шоколадные стружки не расплавятся. Дать остыть до теплого состояния.

3) В отдельную миску просейте муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, разрыхлитель и соль. (Какао-порошок может иметь комочки, поэтому лучше просеять все сухие ингредиенты через сито). Взбейте сухие ингредиенты вместе и отложите.

4) Соедините яйца и сахар и взбивайте их, пока они не станут светлыми и воздушно-легкими. Постепенно добавьте масло, затем пахту, затем теплую шоколадную воду, выскребая стакан, чтобы использовать все кусочки шоколада.

5) Добавьте мучную смесь по одной столовой ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбивайте тесто еще минуту, пока оно не станет однородным. Это будет довольно жидкое тесто, но оно немного загустеет по мере впитывания муки.

6) Выложите тесто на подготовленный противень и выпекайте в течение 35-40 минут, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при прикосновении. Достаньте из духовки и дайте торту остыть на противне.

7) Пока торт выпекается, сделайте начинку: В небольшой кастрюле взбейте яичные желтки и сгущенное молоко, пока они не станут хорошо взбитыми. Добавьте сахар и масло и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнут образовываться пузырьки. Продолжайте готовить еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте ванилин, кокос и орехи пекан.

8) Дайте полностью остыть, затем выложите на остывший пирог.

Немецкий шоколадный торт готов. Приятного аппетита!

Совет: Если этот торт не съели в первый день (что маловероятно), лучше хранить его в холодильнике не более 3 дней.