Можно ли кипятить воду несколько раз?

Техника для кухни Техника и электроника Идеи и советы Кулинария и питание Напитки Кулинарные советы

Мы можем повторно разогревать воду для утреннего чая или кофе, доводим до кипения супы, борщи, маринады для консерваций. Но можно ли кипятить воду несколько раз? Вредно ли это?

Даже на научных ресурсах обнаруживается масса подтверждений, что при многократном кипячении в воде увеличивается количество вредных веществ: например, нитритов или фтора. И все зависит от состава самой воды – потому что это раствор с органическими и неорганическими примесями. При испарении Н2О раствор становится более насыщенным, так как сами примеси остаются в нем. Но так ли это важно для тех объемов воды, которые мы кипятим повторно?

Чтобы количество вредных веществ достигло существенных концентраций, необходимо выпарить очень большое количество воды. То есть вскипятить ее не дважды, а, скажем, сотню раз. Едва ли вам удастся это сделать с обычным чайником. Поэтому теория теорией, а само по себе повторное кипячение воды в домашних условиях опасности не несет.

Возможные угрозы

Единственный весомый аргумент, почему стоит кипятить воду только один раз – это сама посуда, в которой происходит кипячение. При тестировании электрических чайников разных брендов по разным параметрам оказалось, что в некоторых чайниках после повторного кипячения в воде возросло содержание формальдегида – опасного для здоровья соединения. После каждого последующего кипячения концентрация ядовитого вещества возрастала. Это может быть связано с тем, что в некоторых приборах используется некачественный пластик, выделяющий формальдегид.

Если ваша техника от проверенного производителя из качественных материалов, бояться повторного кипячения не стоит. Но все же есть способы обойтись без повторного кипячения.

Если вы завариваете не черный, а любой другой чай, ему не нужен кипяток. Например, травяной заваривается при 65°С, фруктовый при 50°С, а зеленый чай – при 80°С. Для приготовления детского питания воду нужно нагреть до 40°С. Поэтому остывший кипяток можно просто подогреть до нужных значений. Современные модели электрочайников могут задать нужную температуру. Еще один вариант – использовать термопот в качестве замены чайнику. Это термос с функцией кипячения и несколькими температурными режимами.

Поэтому в вопросе можно ли кипятить воду несколько раз, есть несколько возможных вредных факторов и вы сами должны решить, что именно исправить, чтобы избежать возможного вреда здоровью.