Можно ли класть мёд в кипяток?

Сладости Идеи и советы Напитки Кулинария и питание

Мёд – одно из природных лекарственных средств, которое начали употреблять пятнадцать тысяч лет назад, еще в древнекаменном веке (палеолите). Однако задумывались ли мы, как правильно нужно пить напитки с целебным мёдом. И можно ли класть мёд в кипяток или свежезаваренный горячий чай?

Уничтожает ли добавление мёда в горячие напитки его полезные свойства?

Во-первых, вы должны понять разницу между сырым и пастеризованным мёдом. Пастеризация – процесс, с которым вы, вероятно, знакомы по молочным продуктам, но большинство коммерчески реализуемого мёда подлежит тем же процессам. Пастеризация – это процесс нагрева пищевых продуктов, который в случае мёда просто предназначен для того, чтобы сделать текстуру приятной для потребителей. Это помогает сделать его более жидким и способным к намазыванию, несмотря на распространенное мнение, что пастеризация проводится для очищения мёда от вредных бактерий.

Обработка мёда таким образом уничтожает много питательных веществ, поэтому добавление пастеризованного мёда в чай ​​не повлияет на пользу, поскольку они уже уничтожены. Мёд также является очень популярным ингредиентом в кулинарии, но высокие температуры при приготовлении блюд почти полностью минимизируют любую его пользу.

Однако мёд можно добавлять в чай ​​и другие напитки, сохраняя все его питательные свойства. Просто подождите несколько минут после приготовления чая, пока вода охладится, и в этот момент добавьте мёд. Таким образом, вы получите отличный вкус и многочисленные преимущества для здоровья, которые ассоциируются с мёдом.

Является ли добавление мёда в горячие напитки опасным?

Многие утверждают, что нагрев мёда любым способом – в чае, для приготовления пищи – на самом деле делает его токсичным до такой степени, что он может вас отравить. Опять же, важное отличие здесь заключается между сырым и обработанным мёдом, поскольку обработанный мёд уже однажды нагрели при пастеризации.

Безусловно, учёные советуют использовать только необработанный мёд. Вред воздействия кипятка и образование токсичных веществ при этом исследовались только на крысах, а не на людях, но это не означает, что данные научные выводы можно отвергнуть. Исследование пришло к выводу, что при нагревании обработанного мёда образуется ГМФ (гидроксиметилфурфурол), органическое соединение, образующееся из восстановительных сахаров и якобы канцерогенное для человека. Хотя связи между ГМФ и раком у людей не обнаружено, но в соответствии с государственными стандартами его количество в мёде не должно превышать 25 мг/кг, европейские нормы допускают 40 мг/кг, а в мёде из тропического климата – 80 мг/кг.

Чем полезен теплый чай с необработанным мёдом?

Во всем мире чай с мёдом используется в качестве средства от боли в горле. Независимо от причины боли в горле, будь то простуда или даже бронхит, теплый чай и мёд могут помочь успокоить горло, очистить слизь и сгладить раздражение.

Исследования показали, что сам мёд оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, антипролиферативное действие. В общем, он может улучшить состояние здоровья полости рта, снизить риск сердечных заболеваний. В сочетании же с другими веществами, такими как лимонный сок, может стать огромным источником энергии.

Возвращаясь снова к вопросу пользы сырого и пастеризованного мёда, до сих пор идут дебаты о наличии пыльцы в мёде. Некоторые предполагают, что необработанный мёд имеет лучшие пищевые показатели из-за наличия пчелиной пыльцы, которая теряется при пастеризации. Однако её просто нет в достаточно больших количествах, чтобы иметь какое-либо влияние на свойства.

Теперь вы сами можете сделать выводы — можно ли класть мёд в кипяток и о преимуществах употребления теплого чая с мёдом.