Морские гребешки запеченные с грибами

Горячие блюда – рыба и морепродукты Книга рецептов

Предлагаем приготовить Морские гребешки, запеченные с грибами

Ингредиенты:

морские гребешки — 24 шт.
белый лук — 2 шт.
зеленый лук — пучок
шампиньоны (или другие грибы) — 100 г
белое сухое вино — 100 мл
сливочное масло — 50 г
жирные сливки (33%) — 200 мл
перец, соль
твердый сыр (по желанию) — 50 г

Приготовление:

Морские гребешки тщательно обсушить бумажными полотенцами. Белый лук нарежьте полукольцами. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Шампиньоны почистите и разрежьте на четвертинки.

В сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте в нем на среднем огне белый лук 5 мин. Добавьте зеленый лук и грибы и готовьте, помешивая, 3 мин. Не снимая сотейник с огня, переложите смесь шумовкой в ​​другую посуду. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте.

В сотейник влейте вино. Готовьте, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавьте сливочное масло, гребешки и сливки, соль и перец. Уменьшите огонь и готовьте 1 мин., Постоянно помешивая. Снимите с огня.

Верните в сотейник с гребешками луково-грибную смесь, перемешайте. Переложите в порционные формочки и поставьте в духовку под сильно разогретый гриль на 2-3 мин. Чтобы сверху получилась румяная корка, гребешки можно посыпать натертым сыром. Подавайте сразу.

Совет

Морские гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке. Если их переварить, они сморщиваются и становятся резиновыми. Максимальное время приготовления гребешков — 4 мин. Если вы купили их замороженными, то размораживать постепенно, на верхней полке холодильника, положив в дуршлаг, что стоит в миске.