Мокека (Moqueca) – бразильское рыбное рагу

Супы, бульйоны Основные блюда – рыба и морепродукты Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо бразильской кухни Мокека (Moqueca) – бразильское рыбное рагу. Название мокека происходит от термина mu’keka в языке мбунду, что означает «рыбная уха» или «рыбное рагу». Эта яркая мокека – это густое рагу из морепродуктов в центре северо-востока Бразилии. Пряная, красочная и обязательно подогреет ваше настроение и аппетит.

Ингредиенты:

1 кг твердого филе белой рыбы без кожи, без костей, порезать кубиками по 3 см.
1/3 стакана (80 мл) сока лайма
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1 красный лук, тонко нарезанный
1 зеленый стручковый перец, тонко нарезанный
1 красный стручковый перец, тонко нарезанный
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 коротких красных чили, мелко нарезанных
2 стакана (500 мл) рыбного бульона
400 г нарезанных помидоров
270 мл банки кокосового молока
1 столовая ложка кокосового масла
6 больших хвостов креветок, очищенных
Листья кориандра и пропаренный рис для подачи

Приготовление:

Поместите рыбу в большое керамическое блюдо и смешайте с 2 столовыми ложками лайма и 1 чайной ложкой морской соли. Охладите в течение 30 минут, чтобы она промариналась.
Тем временем разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 3 минуты или пока он не размягчится.
Добавьте стручковый перец, чеснок и перец чили, затем готовьте, время от времени помешивая, еще 5 минут или пока стручковый перец не размягчится.
Добавить бульон, помидоры, кокосовое молоко и кокосовое масло. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 20-25 минут, пока немного не уменьшится объем.
Добавьте креветки, рыбу и маринованный сок, а затем готовьте еще 8-10 минут, пока морепродукты не станут готовыми. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма и приправьте по вкусу. Подавайте с кориандром и рисом.

Мокека (Moqueca) – бразильское рыбное рагу готово! Приятного тебе аппетита!