Если вы любите легкие, освежающие десерты, этот мини-чизкейк с киви станет настоящей находкой. Он сочетает сливочную нежность сыра с кисло-сладким вкусом свежего киви – десерт настолько вкусен, что ради него действительно можно подняться ночью!

Ингредиенты:

• 150 г печенья Bastogne или любого хрустящего с ароматом корицы или специй
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок для взбивания
• 1 лайм (можно заменить лимоном)
• 400 г сливочного сыра (типа «Филадельфия» или «Маскарпоне»)
• 100 г сахарной пудры
• 4 киви

Приготовление:

1. Основание: измельчите печенье в кухонном комбайне или растолчите в пакете скалкой. Растопите сливочное масло и добавьте к крошкам, перемешайте до однородной массы.

2. Выстелите противень пергаментом и поставьте кондитерские кольца (или одну разъемную форму). Распределите печенье по дну, плотно прижмите ложкой. Поставьте в холодильник.

3. Начинка: взбейте сливки до густой пены. В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и соком лайма – до кремовой консистенции. Осторожно добавьте взбитые сливки, чтобы крем остался воздушным.

4. Декор из киви: два киви очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их вдоль стенок формочек, чтобы они красиво обрамляли чизкейк. Затем заполните середину сырным кремом. Поставьте в холодильник как минимум на 2 часа (лучше на ночь).

5. Остаток киви нарежьте кубиками и используйте для украшения сверху перед подачей.

Мини-чизкейк с киви готов. Приятного аппетита!