Мясные зразы с начинкой в грибном соусе

Горячие блюда – мясо Книга рецептов

Предлагаем приготовить Мясные зразы с начинкой в грибном соусе.

Ингредиенты:

Зразы:

600 г свиного или говяжьего фарша, например, из лопатки
1 яйцо
2 столовые ложки панировочных сухарей
4 маринованных огурца
150 г копченого бекона
2 луковицы
2-3 столовых ложки баварской горчицы
3 столовых ложки растительного масла
соль, перец

Соус:

1 луковица
200 г грибов
250 мл куриного бульона или воды
1 столовая ложка пшеничной муки
70 мл воды
соль, перец

Приготовление:

Положите фарш в миску, важно, чтобы выбранная вами свинина или говядина не были слишком постными. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Вымешиваем ингредиенты несколько минут, это сделает мясо более эластичным, а зразы будут лучше формироваться.

Начинка для зраз

Нарезанный полосками бекон обжарить на растительном масле, когда он подрумянится, добавить нарезанный полукольцами лук. Обжарьте еще несколько минут, в конце добавьте нарезанные полосками маринованные огурцы. Готовьте еще 2-3 минуты, затем добавьте горчицу и приправьте щепоткой соли и перца. Отставьте ингредиенты для охлаждения.

Приготовление мясных зраз

Разделите мясо на пять равных частей, образовав лепешки овальной формы. Внутрь положить немного начинки, загнуть края внутрь и сформировать из них продолговатые зразы.
Обваляйте мясные зразы в панировочных сухарях. Обжарьте на растительном масле, время от времени переворачивая, до равномерного румяного цвета. Затем выложите в духовку и запекайте 15 минут при 180 °C.

Приготовление соуса

Пока зразы готовятся в духовке, обжарьте нарезанный кубиками лук на оставшемся растительном масле. Важно получить темный «рубиновый» цвет, тогда соус будет более насыщенным по вкусу. Затем добавить нарезанные полукольцами грибы, жарить еще 3-4 минуты. В обжаренные ингредиенты влить бульон или воду. Тушите на медленном огне. Добавьте муку, смешанную с холодной водой, когда соус загустеет, приправьте солью и перцем.

Мясные зразы с начинкой в грибном соусе готовы. Можно на время положить в соус рулеты из фарша, хотя это не обязательно. Подаем блюдо с картофельным пюре, зеленым горошком и маринованным огурцом.

Приятного аппетита!