Предлагаем приготовить Мексиканский соус Чили кон кесо.
Ингредиенты:
Сыр гауда (или чеддер) — 200 г
Молоко (или сливки) — 120 мл
Чеснок — 3 зубчика среднего размера
Помидор (большой) — 1 шт.
Перец чили острый свежий — 1 шт.
Крахмал картофельный — 1,5 ч. Ложки
Масло подсолнечное / оливковое (или сливочное) — для жарки
Приготовление:
Перец чили очищаем от семян. Лучше всего надеть одноразовые перчатки, чтобы у перца не было прямого контакта с вашими руками.
Перец нарезаем мелкими кубиками.
Из помидора удалить семена, вырезать плодоножки. Мякоть помидора также мелко режем.
Чеснок измельчаем ножом (не через чесночницу).
Сыр нарезаем тонкими пластинами, 2-3 мм. (Сыр — это важнейший компонент данного соуса. Если сыр выберете неудачный, соус не получится.)
В сотейник наливаем немного масла для жарки и отправляем обжаривать чеснок и перец чили. Жарим примерно 2-3 минуты.
Далее добавляем помидоры и также обжариваем 2-3 минуты, чтобы соединить вкусы.
Вливаем 100 мл молока и даем закипеть.
В кипящее молоко понемногу добавляем сыр. Вмешиваем сыр по мере расплавления куска.
В стакане смешиваем крахмал и оставшееся молоко. Потихоньку вмешиваем молоко с крахмалом в соус, чтобы сгустить. Не переборщите с крахмалом. Соус станет густым, как немного остынет.
Перед подачей соус охлаждаем. Приятного аппетита!
