Этот нежный Матча-чизкейк с сухофруктами с ярким вкусом зеленого чая матча, сладостью сухофруктов и легкой солоноватостью благодаря миндалю – это настоящее открытие для домашнего десертного стола. В его основе — хрустящий слой из шоколадного печенья, а сам кремовый слой сочетает натуральные вкусы и ароматы, создающие уникальное послевкусие. Этот чизкейк точно приятно удивит и семью, и гостей!
Ингредиенты:
Основа:
• 120 г темного (шоколадного) печенья
• 70 г сливочного масла
Начинка:
• 250 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
• 1 ст. ложка порошка матча (зеленый чай)
• 60 г сахарной пудры
• 40 г пшеничной муки
• 1 час. ложка цедры лимона
• 1 час. ложка цедры апельсина
• 1 яйцо
• 120 мл сметаны (жирной, не менее 20%)
• 20 г изюма
• 20 г сушеной клюквы
• 20 г кураги
• 30 мл соевого соуса
Для подачи:
• 20 г соленого жареного миндаля
Приготовление:
Шаг 1: приготовьте основание.
Растопите масло. Печенье измельчите в блендере до крошек, добавьте к нему масло и перемешайте до консистенции влажного песка. Выложите смесь в разъемную форму (диаметром 18 см), уплотните ложкой или стаканом и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: готовим кремовую внутренность.
В глубокой миске соедините сливочный сыр, порошок матча, сахарную пудру, муку, цедру лимона и апельсина, яйцо и сметану. Хорошо взбейте до однородности.
Сухофрукты (изюм, клюкву, курагу) мелко порежьте и добавьте к кремовой массе. Влейте соевый соус – он подчеркнет сладкий вкус фруктов и придаст глубины.
Шаг 3: выпекаем.
Вылейте сырную массу на охлажденное основание. Выпекайте в духовке, разогретой до 160°C, примерно 40 минут. После выпечки дайте чизкейку полностью остыть, а затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов (а лучше – на ночь).
Шаг 4: подаем.
Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанным соленым миндалем – он создаст контраст с нежной текстурой чизкейка и подчеркнет его изысканный вкус.
Матча-чизкейк с сухофруктами готов. Приятного аппетита!
Советы:
• Если нет матча-порошка, его можно заменить обычным зеленым чаем, смолотым в кофемолке – хоть это и не даст такого же цвета, аромат останется интересным.
• Можете заменить сухофрукты на те, что больше любите — например, инжир, финики или сушеное манго.