Маленькие секреты вкусного плова:

Во-первых:

особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис девзира, еще очень хороший Ташаузський, можно использовать басмати, Краснодарский или в крайнем случае пропаренный рис. Лучше подходит длиннозерный рис. Нужно обращать внимание на целостность зерен. Хорошо его промыть и обязательно замочить в холодной воде на 1,5 — 2 часа.

Во-вторых:

соотношение мяса к рису — один к одному. Сначала кусочки мяса на сильном огне обжариваем до золотистой корочки в небольшом количестве масла, а затем тушим. Есть рекомендация использовать рафинированное хлопковое масло (можно заменить на любое другое без запаха).

В-третьих:

количество лука и моркови (один к одному с рисом). Здесь надо быть щедрым (здесь как с маслом для каши). Лук режется полукольцами, а морковь вдоль, тонкой соломкой (терка худший вариант).

В-четвертых:

использование специй по вашему вкусу, есть уже готовые смеси для плова. Обязательно помните о барбарисе, или замените его айвой, зира на любителя.

PS: главный ингредиент в приготовлении плова — это частичка вашей любви. Всем успехов и приятного аппетита!