Предлагаем приготовить Ливанский фалафель из нута. Ливанский фалафель – классическое блюдо Ближнего Востока, изготовленное из нута. Он прост и быстр в приготовлении, а также очень питателен.
Ингредиенты:
1 стакан белого нута (Кабули Чана), замоченного на 8 часов
2 столовые ложки нутовой муки (бесан)
2 зубчика чеснока, измельченные
1 луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. порошка тмина (джире)
0,5 ч. л. порошка кориандра (дхания).
0,5 ч. л. порошка черного перца
0,5 ч. л. порошка красного чили
1,5 ч. л. соли, по вкусу
Листья петрушки, небольшой пучок, измельченные (можно также использовать кориандр)
Масло растительное для жарки на сковороде
Приготовление:
Замочите нут примерно на 8 часов/на ночь. С замоченного нута слейте всю воду.
Смешайте замоченный нут и все ингредиенты, кроме растительного масла, в кухонном комбайне. Если вы используете миксер, размельчите их небольшими партиями, а затем смешайте вместе. Не добавляйте воды, чтобы сделать правильную смесь для фалафеля. Она должна быть густой, а добавленная соль будет медленно отдавать влагу.
Разделите смесь для фалафеля на небольшие порции размером с шарик для пинг-понга и слегка разровняйте их.
Проверьте на соль и отрегулируйте по вашему вкусу.
Совет. Используйте сковороду для пончиков (с лунками), чтобы жарить фалафели, и результат будет очень похож на жарку во фритюре.
Добавьте чайную ложку масла в каждую лунку, поместите фалафель в сковороду и жарьте их, пока не станут хрустящими и не подрумянятся с обеих сторон. Когда перевернете, добавьте еще несколько капель растительного масла, чтобы хорошо обжарить их с другой стороны. Это поможет получить равномерную обжарку для всех фалафелей.
Вы также можете обжарить фалафели на обычной сковороде, если у вас нет сковороды для пончиков. Полейте маслом антипригарную сковороду. Поместите на нее сформированные фалафели, оставляя расстояние в несколько сантиметров между каждым фалафелем.
Переверните и обжарьте фалафели с обеих сторон, если нужно, полив сверху еще чуть-чуть масла. Готовьте фалафели, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими с обеих сторон.
Ливанский фалафель из нута готов. Подавайте его вместе с салатом табуле, лавашем и хумусом. Приятного аппетита!