Предлагаем приготовить ливанский чесночный соус Тум. Тум – это культовый ливанский чесночный айоли, изготовленный из сырого чеснока и растительного масла. По цвету и текстуре он похож на майонез, но с очень острым вкусом.
Ингредиенты:
Зубчики чеснока – ½ стакана
Масло растительное — 1 ½ стакана
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
1) Почистите зубчики чеснока, пока не получите ½ стакана. Отмерьте 1½ стакана масла и отставьте. Выжмите сок 1 лимона (2 столовые ложки) и тоже отставьте.
2) Поместите очищенный чеснок в чашу кухонного комбайна. Добавьте 1 чайную ложку соли и измельчите до состояния фарша. Добавьте половину лимонного сока и снова перемешайте.
3) Пока кухонный комбайн работает, начните медленно добавлять масло очень тонкой струйкой. После того, как вы добавили примерно полстакана, добавьте оставшийся лимонный сок. Держите кухонный комбайн включенным и увидите, что начинает образовываться белая паста.
4) Медленно добавьте оставшееся масло и продолжайте смешивать примерно 5-7 минут, пока полностью не образуется белая рыхлая паста. Попробуйте на соль и остроту. Если же вам вкус окажется слишком острым, добавьте ¼ стакана майонеза, чтобы уменьшить острый вкус чеснока.
Ливанский чесночный соус Тум готов. Приятного аппетита!