Предлагаем приготовить луковые кольца в пивном кляре.
Ингредиенты:
1 большая луковица
1 стакан обычной муки
3 чайные ложки кукурузной муки
Соль по вкусу
Щепотка порошка куркумы
¼ чайной ложки молотого черного перца
200 мл холодного пива
¼ чайной ложки разрыхлителя
Масло растительное для фритюра
Для посыпки:
1-2 столовые ложки обыкновенной муки
Соль по вкусу
Щепотка молотого черного перца
Приготовление:
Смешайте муку, кукурузную муку, соль, перец, порошок куркумы. Медленно влейте часть пива, чтобы получилась однородная смесь, затем продолжайте добавлять пиво постепенно, пока тесто не станет однородным и кремовым (консистенция теста такая, как для блинов, не взбивайте тесто слишком энергично, иначе пузырьки пива будут разрушаться). Взбивайте, пока все не соединится. Затем добавьте разрыхлитель (непосредственно перед жаркой) и перемешайте.
Смешайте муку, соль и перец для посыпки.
Очистите лук и нарежьте его так, чтобы вышли диски размером >1 см. Разделите кольца. Очень маленькие кольца лука можете использовать или нет (по вашему усмотрению). Бросьте кольца лука в готовую смесь для посыпки, пока каждое кольцо полностью не покроется.
Разогрейте масло для жарки. Чтобы проверить температуру масла, положите в него небольшой кусочек лука или пару капель смеси, и если они быстро поднимутся вверх, значит, масло готово.
С помощью палочки окуните кольца лука в тесто до полного покрытия. Достаньте кольца лука из теста, стряхнув излишки. Выбитые кольца опустите в растительное масло и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне (не переполняйте сковороду) и отделите, если они прилипнут. Извлеките из масла и высушите на кухонном полотенце или решетке для охлаждения.
Луковые кольца в пивном кляре готовы. Подавайте их сразу на стол. Приятного аппетита!
Советы и вариации
- Между обжариванием колец лука вычерпывайте плавающие крошки, чтобы у вас не осталось черных кусочков, прилипших к тесту.
- Лучше всего использовать белый лук. Можно использовать красный лук, но его немного более высокое содержание сахара делает его более склонным к горению.
- Вместо пива можно использовать любой другой газированный напиток.
- Всегда используйте холодное пиво, поскольку оно вызывает большую реакцию, когда тесто попадает на горячее масло, это делает кольца более хрустящими.