Предлагаем приготовить Киш с семгой и грибами.
В сознании многих Киш ассоциируется с французской кухней, однако корни происхождения рецепта тянутся к немцам Лотарингии. Там пирог готовили из остатков продуктов (кусочков мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (сначала это были сорта Комте или Грюйер). А основу пирога со временем стали готовить из песочного или слоеного теста, от чего пирог стал только вкуснее. Обычно корзину подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное (холодное) — 30 г
Мука — 120 г (1 стакан емкостью 200 мл)
Соль — 0,1 ч. ложки
Для начинки:
Филе семги — 300 г
Шампиньоны — 150 г
Укроп свежий (по желанию) — 1 веточка
Для заливки:
Сыр сливочный — 100 г
Сливки — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Приготовление:
- Холодное масло порубите ножом на маленькие кусочки и выложите в миску. Добавить яйцо, соль и муку. Лопаткой соберите все ингредиенты в ком.
- На ровной поверхности стола быстро замесите однородное тесто. Чем больше будет таять масло от тепла рук, тем больше тесто впитает муки.
- Поместите тесто в разъемную форму и распределите по всей поверхности дна, а также сформируйте бортики высотой около 3 см (диаметр формы около 20 см).
- Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Шампиньоны очистите и крупно нарежьте.
- Филе рыбы очистите от костей и нарежьте крупными кусочками.
- Для заливки соедините в глубокой миске яйца, сливки, сливочный сыр и соль. Перемешайте заливку.
- Грибы и рыбу переложите в форму, равномерно распределяя по тесту. Укроп мелко нарежьте и равномерно посыпьте начинку (если любите) — он отлично сочетается с рыбой.
- Залейте начинку яично-сырной заливкой.
- Киш с семгой и грибами в яично-сырной заливке выпекайте 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки на тесте и приятного желто-коричневого цвета заливки.
- Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему немного остыть. Выньте пирог из формы и переложите на тарелку до полного остывания.
Перед нарезкой пирог должен остыть — начинка в этом случае будет хорошо держаться на тесте.
Приятного аппетита!