Курица по-тоскански в сметанном соусе

Горячие блюда – птица Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо итальянской кухни Курица по-тоскански в сметанном соусе.

Курицу по-тоскански можно приготовить двумя способами: быстрее и медленнее. В первом случае блюдо будет готово уже через 20 минут. Во втором вам нужно вдвое больше времени. Все зависит от вида мяса, который мы используем: будет ли это филе или ножки. Конечно, грудки готовятся быстрее, но ножки, требующие большего терпения, имеют более насыщенный вкус, а жир, расплавленный во время их приготовления, является отличным дополнением для сметанного соуса.

Ингредиенты:

2 четверти курицы
1/2 луковицы, мелко нарезанной
3 зубчика чеснока, нарезанные кружочками
4 розовых помидора, нарезанных кубиками, без косточек/или большая горсть нарезанных помидоров черри/или банка помидоров в маринаде
Большая горсть шпината
150 г сметаны 12%
1/2 стакана тёртого сыра пармезан
Соль: 2 чайные ложки для приправы к курице плюс примерно 1 чайная ложка для соуса
Перец
2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

В широкой кастрюле или сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла. Курицу обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и выложить на разогретое масло кожурой вниз. Жарьте 15 минут, иногда перемещая курицу по сковороде. Переверните и готовьте также еще 15 минут до готовности.

Растопленный куриный жир посыпьте нарезанным луком. Обжаривайте на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить 3 зубчика чеснока, измельченные. Жарьте 2 минуты, периодически помешивая. Добавить нарезанные кубиками помидоры. Жарить еще 5 минут. Убавьте огонь до минимума.

Добавьте к сметане чайную ложку соуса из сковороды и энергично перемешайте, чтобы он застыл. Затем залейте сковороду томатным соусом и быстро перемешайте, чтобы не свернулась сметана при контакте с горячей сковородой.

Поместите в сметанный соус курицу и тушите, не накрывая, 5 минут. В конце добавьте горсть промытого шпината.

Курица по-тоскански в сметанном соусе готова. Подавайте с рисом, кашей или лапшой. Приятного аппетита!