Куриный паприкаш

Книга рецептов Супы, бульйоны

Предлагаем приготовить Куриный паприкаш — (венг. Paprikás csirke или paprikás csirke; нем. Paprikahendl) — питательное блюдо из курицы, классическое блюдо австрийской и венгерской кухни.

Ингредиенты:

Курица — 1,2 кг (4 -6 ножек)
3-4 луковицы
3 ст.л. масла
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. муки (с небольшим верхом)
2 ч.л. сладкой молотой паприки
соль перец

Для галушек (клецки):

3 яйца
175 г муки
соль

Приготовление:

1. Курицу нарезать на небольшие куски (по 2-3 на порцию)
2. Мелко нарезать лук, посолить, поджарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле до мягкости. В процессе посолить и добавить пару ложек воды, чтобы лук не подрумянивался.
3. Выложить на лук куски курицы, перемешать, тушить на небольшом огне 10-15 мин., Пока мясо не пустит сок.
4. На сухой сковороде слегка подрумянить муку, добавить паприку, посыпать смесью курицу, перемешать.
5. Залить теплой водой (не горячей, иначе мука заварится) 1,5-2 л, размешать, чтобы не было комочков. Усилить огонь, довести до кипения, снова уменьшить нагрев и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Проверить на соль-перец. По желанию можно добавить острой паприки, свежей или молотой.
6. Яйца взболтать в миске вилкой, постепенно добавить муку, тщательно размешать, чтобы получилось гладкое тягучее тесто. Дать постоять 15-20 минут.
7. Ложкой опускать в слегка кипящий паприкаш небольшие порции теста размером с 1/2 чайной ложки. По мере приготовления клецки будут всплывать на поверхность. Варить на слабом огне 7-10 мин. Выключить огонь и оставить паприкаш немного постоять под крышкой.
Как и все блюда, приготовленные в одной кастрюле, паприкаш еще вкуснее на второй день, когда настоится.