Этот яркий и питательный Крем-суп из тыквы и нута – настоящее осеннее наслаждение! В нем нет картофеля, ведь густоту добавляет нут. А еще он прекрасно согревает в холодное время и дарит организму пользу – белки, клетчатку, витамины. Аромат розмарина и нотки специй делают вкус изящным и непревзойденным.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- 300 г очищенной тыквы
- 250 г вареного нута (или консервированного, промытого)
- 1 небольшая луковица
- 1 веточка розмарина (или щепотка сушеного)
- 1–2 ст. л. оливкового масла (extra virgin)
- Соль и черный перец – по вкусу
- Вода – примерно 1 стакан
- По желанию — специи: имбирь, карри, куркума, петрушка и т.п.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите.
2. Обжарьте ароматное основание. В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и розмарин. Обжаривайте несколько минут до мягкости.
3. Добавьте нут. Высыпьте почти весь нут в кастрюлю (2–3 ст. л. оставьте целиком для подачи), перемешайте и немного прогрейте.
4. Кладем тыкву. Добавьте кубики тыквы, обжарьте 1 минуту и влейте воду (чтобы почти покрывала овощи).
5. Тушите под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
6. Взбейте блендером до кремовой смеси. Если нужно – добавьте еще немного воды.
7. Приправьте. Добавьте соль, перец и другие специи.
8. Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите немного целого нута, посыпьте перцем, украсьте розмарином и сбрызните капелькой оливкового масла.
Крем-суп из тыквы и нута готов. Приятного аппетита!
Как хранить: Суп хранится в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере. Перед подачей хорошо разогреть, можно добавить немного воды или бульона для более нежной текстуры.
Этот рецепт легко адаптировать:
- Хотите остроты – добавьте имбирь или немного чили
- Любите более насыщенный аромат — добавьте копченую паприку или карри
- Для большей сытности – добавьте ложку сметаны или творожную стружку при подаче
