Королевский шампиньон — описание, свойства, отличия от обычных

Идеи и советы Кулинария и питание Сад, огород, ферма

Существует много разновидностей шампиньонов, но наиболее вкусными и привлекательными считаются королевские шампиньоны. В отличие от обычных, привычных для нас белых, они имеют коричневый оттенок шляпки и большой размер. К тому же, они дольше хранятся и имеют насыщенный аромат. Их вкус напоминает белый гриб.

Внешний вид гриба

Шляпка королевского или двуспорового (коричневого) шампиньона имеет полушаровидную форму с характерной небольшой вдавленностью в центре, края которой завернуты внутрь. От обычных эти грибы отличаются светло-коричневым цветом и бурыми пятнами. Существуют искусственно выведенные штаммы с гладкими белыми и кремовыми шляпками.

Диаметр шляпки достигает 7-15 см, иногда — 25-30 см в диаметре. Мякоть имеет белый окрас, но на срезе становится розовой.

Чем коричневые шампиньоны отличаются от белых

Существуют определенные различия королевских шампиньонов от обычных. Благодаря этому спутать их невозможно.

Основные признаки королевских шампиньонов:

большой размер плодового тела;
коричнеая окраска шляпки;
насыщенный грибной запах.

Кроме того, цена на королевские шампиньоны значительно выше, чем на обычные грибы с белой шапочкой.

Полезные свойства

Шампиньон королевский содержит в своей мякоти много полезных элементов, которые положительно влияют на организм. Употребление этих грибов:

ускоряет работу пищеварительного тракта
улучшает аппетит;
препятствует образованию тромбов;
замедляет старение организма;
влияет на сердце и сосуды, снижая риск инфаркта;
снимает воспаления;
оказывает отхаркивающее действие;
оптимизирует работу мозга
выводит из организма токсины.

Противопоказания

Данный вид относится к тяжелой пище из-за повышенного наличия в мякоти хитина. Это вещество не усваивается организмом, поэтому грибы плохо перевариваются. Поэтому не стоит давать эти грибы детям до 12 лет. Употреблять в пищу шампиньон королевский желательно не больше 3 раз в неделю. Стоит отказаться от употребления при наличии следующих заболеваниях:

панкреатит
язва
гепатит
метеоризм
расстройство желудка
холецистит
энтероколит.

Как и другие виды, королевские шампиньоны — это грибы, которые активно впитывают токсичные вещества из почвы, поэтому не стоит собирать их рядом с трассами и промышленными предприятиями. Лучше покупать искусственно выращенные грибы.