Этот Корейский соус барбекю – идеальное сочетание сладкого, соленого и немного пикантного вкуса. Он отлично подходит к запеченному мясу, рыбе или овощам, особенно приготовленным на гриле, мангале или даже на сковороде. А готовится – очень быстро и просто из доступных ингредиентов!
Ингредиенты:
• 200 мл соевого соуса
• 150 мл коричневого (тростинного) сахара или обыкновенного с примесью меда
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. рисового уксуса (можно заменить яблочным или виновным)
• 1 ст. л. соуса чили или кетчупа чили
• 1,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. свежего тертого имбиря (можно сушеный, но меньше)
• 1 ч. л. кунжутного масла (при отсутствии можно не добавлять или заменить каплей оливкового)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. холодной воды
Приготовление:
1. Основа:
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, сахар, измельченный чеснок, уксус, соус чили, молотый перец, имбирь и кунжутное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения помешивая.
2. Загущение:
В отдельной мисочке смешайте крахмал с водой до полного растворения. Влейте эту смесь в кипящий соус, убавьте огонь и варите еще 3–5 минут, пока соус не загустеет.
Корейский соус барбекю готов. Приятного аппетита!
Советы и варианты:
• Для чего подходит:
Этот соус прекрасно подходит к шашлыку, куриным крылышкам, ребрышкам, жареному лососю или овощам на гриле. Его можно использовать в качестве маринада перед жаркой, как соус к готовому блюду или даже как заправку к рису.
• Пикантность:
Соус выходит с легкой остринкой. Если любите острее – добавьте больше соуса чили или щепотку молотого кайенского перца.
• Хранение:
Готовый соус можно хранить в холодильнике до недели в закрытой банке. Перед подачей немного подогрейте.