Кокосово-лимонные слайсы

Книга рецептов Торты и сладкая выпечка

Предлагаем приготовить кокосово-лимонные слайсы. Идеально кисло-сладкие и кокосовые слайсы, отлично подходят к чаю и другим напиткам.

Ингредиенты:

4 яйца, большие
½ стакана (120 г) кокосового йогурта (можно использовать другой несладкий или ванильный)
1/3 стакана размягченного масла
2 чайные ложки ванильной эссенции
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана (40 г) подсластителя без сахара
1/2 стакана кокосовой муки
1/2 чашки кокосовой стружки
1 чашка миндальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя

Для лимонной глазури

1/3 стакана подсластителя без сахара
1/4 стакана миндальной муки
3 больших яйца + 1 желток
½ стакана лимонного сока
Цедра 1 лимона (примерно 1 ст.л.)
1 столовая ложка растопленного масла

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175 C. Выстелите форму для выпекания 20×15 см или больше пергаментной бумагой, которая должна свисать по бокам.
  2. Взбить яйца до образования пены. Добавить кокосовый йогурт, размягченное масло, ваниль и соль и перемешать кухонным комбайном или миксером до однородности.
  3. Добавьте натуральный подсластитель и быстро перемешайте.
  4. Наконец добавьте кокосовую муку, кокосовую стружку, миндальную муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто, оно должно быть густым, но стекать.
  5. Вылейте тесто и разровняйте верх. Выпекайте на средней полке духовки 25 минут.

Тем временем приготовьте лимонную глазурь. В средней миске смешайте вместе миндальную муку и подсластитель. Взбейте яйца, лимонный сок, лимонную цедру и масло до однородности. Отложите.

  1. Выньте пирог из духовки и сразу полейте сверху лимонной глазурью. Разровняйте.
  2. Верните в духовку еще на 15-20 минут, пока глазурь не застынет, но все еще будет мягкой.
  3. Полностью охладите на столе, не разрезая. Посыпьте лимонную глазурь кокосовой стружкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа перед нарезанием на слайсы.

Кокосово-лимонные слайсы готовы. Приятного аппетита!