Классический рататуй по-домашнему

Книга рецептов Гарниры, овощи

Предлагаем приготовить Классический рататуй по-домашнему

Ингредиенты:

  • помидоры — 4 шт.
  • цуккини — 2 шт.
  • перец болгарский красный — 1 шт.
  • перец болгарский желтый — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • баклажаны — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 головка
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • петрушка — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ч.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • перец черный молотый
  • базилик
  • тимьян
  • соль

Приготовление:

  1. Помидоры бланшировать в кипятке в течение 30 секунд, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. В сковороде или сотейнике обжарить на масле резаную репчатый лук. Добавить красный и желтый болгарский перец, соль, перец — по вкусу. Прогревать, помешивая, 4 — 5 минут.
  2. Вынуть перец и лук из сковороды и отложить. Обжарить ломтики баклажана, кожуру не чистить, перед обжариванием плоды посолить и поперчить, довести до светло-коричневого цвета и переложить к перцу и луку. Обжарить на том же масле цуккини пластинками, затем добавить все остальные овощи.
  3. Залить томатной пастой, помешивая, в течение нескольких минут. Добавить помидоры, сахарный песок, лавровый лист и тимьян, базилик, снова перемешать и прогревать под крышкой еще 15 минут.
  4. При готовности удалить с рагу лавровый лист, базилик и тимьян. Добавить резаный чеснок и петрушку. Перемешать и подать классический рататуй в горячем виде.

Совет

Для приготовления блюда можно использовать только свежие овощи. Не стоит готовить его заранее, блюдо сохраняется не более суток, даже и в таком случае помидоры нужно добавлять незадолго до подачи на стол.