Хрустящий жареный хек со спаржей и маслом из черемши

Книга рецептов Горячие блюда – рыба и морепродукты

Предлагаем приготовить блюдо — Хрустящий жареный хек со спаржей и маслом из черемши.

Ингредиенты:

1 лимон
Большая горсть черемши
100 г сливочного масла
4 филе хека
400 г спаржи

Приготовление:

1. Мелко натереть цедру лимона. Вымойте и высушите листья черемши. На небольшой сковороде аккуратно растопите масло. Добавьте цедру лимона и листья черемши и приправьте щепоткой соли и перца. Когда листья черемши привянут, снимите с огня и отложите, накрыв крышкой, чтобы оставить теплым.

2. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода станет горячей, натрите филе хека солью и перцем. Добавьте хек в сковороду кожей вниз и жарьте 5 минут. Через 5 минут кожа должна стать хрустящей. Осторожно переверните рыбу и жарьте на другой стороне еще 2 минуты.

3. Пока хек готовится, отрежьте твердые кончики спаржи. Как только рыба будет приготовлена, переложите ее на теплые сервировочные тарелки. Поставьте сковороду, в которой готовили рыбу, на огонь и добавьте спаржу. Обжаривайте спаржу 2 минуты, затем встряхните сковороду, чтобы ее перевернуть. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки воды и варите еще 1 минуту, пока спаржа не станет ярко-зеленой и нежной.

4. Добавьте спаржу к рыбе на каждой тарелке и полейте теплым маслом из черемши. Подавайте с гарниром на ваш выбор.