Предлагаем приготовить Картофельные котлеты с грибной подливкой.
Ингредиенты:
Картофель — 600 г;
Масло сливочное — 50 г;
Яйца куриные — 2 шт;
Мука пшеничная — 2 ст. л.;
Масло подсолнечное -1 ст. л.;
Грибы сушеные — 30 г;
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 100 г;
Сухари панировочные — 50 г
Приготовление:
1) Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для просушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка остудить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно все вымесить и сформировать котлеты. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире.
2) Но сам вкус — в грибной подливке. Для ее приготовления сушеные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3) Мелко нарезать лук и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе.
4) На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-желтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струей, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин.
5) Добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану. Полить готовым соусом перед подачей к столу.
Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы. Приятного аппетита!
