Предлагаем приготовить блюдо Картофель по-Канарски (Papas Arrugadas).
Хотя Канарский архипелаг и принадлежит Испании, традиции кухни здесь сформировалась своеобразные, отличные от континентальных испанских. И они довольно необычные, а также славятся очень вкусными рецептами.
Папас арругадас (Papas Arrugadas) — вид гарнира, который подается ко многим блюдам. Это «сморщенная картошка», и готовится она особым образом. Неочищенные мелкие картофелины варят в очень соленой воде до выкипания жидкости. На кожуре клубней при этом остаются кристаллики соли. Едят такой картофель неочищенным, с кожурой. Готовить Папас арругадас можно не из любого картофеля: подходят только сладковатые сорта с желтой мякотью и темноватой кожурой.