Предлагаем приготовить блюдо финской кухни калакукко — финский рыбный пирог. Типичное блюдо провинции Саво в Восточной Финляндии, калакукко (рыбный пирог) готовится из местных рыб, например, окуня, запеченного в течение нескольких часов в темном ржаном хлебе.
Ингредиенты:
400 мл воды
3 стакана ржаной муки
1, 5 стакана пшеничной муки
50 г сливочного масла
2 чайной ложки соли
Для начинки:
800 г рыбы
200 г бекона
1 столовая ложка соли
Приготовление:
1) Очистить рыбу.
2) Приготовить тесто. Смешать муку и соль, влить воду. Добавить сливочное масло и замесить густое тесто. С помощью скалки раскатать тесто в лепешку, около 1 см толщиной. Посыпать центр ржаной мукой.
3) Поместить рыбу и бекон слоями (не забудьте посолить) в центре теста. Поднять края и закрыть шов. Должен выйти пирог круглой формы. Его нужно перевернуть и поместить швом вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой.
4) Выпекать при температуре 200 ° C, пока корочка не станет коричневой. Достать из духовки, обернуть фольгой. Снизить температуру до 75 — 100 ° C, и выпекать в течение 5 — 6 часов. После приготовления достать пирог из духовки, накрыть кухонным полотенцем, чтобы корочка сверху была мягче.
Калакукко — финский рыбный пирог готов. приятного аппетита!
