Какие продукты содержат алкоголь?

Идеи и советы Кулинария и питание

Существует масса мифов о том, что стоит и не стоит есть и пить перед тем, как садиться за руль. Например, многие уверены, что водителям нельзя пить кефир, так как он, пусть и в малой дозе, содержит алкоголь. Но только один кефир так коварен?

Алкоголь, по-другому — этиловый спирт, содержится в продуктах по двум причинам:

1. Этиловый спирт в той или иной форме входит в состав продукта по рецептуре (коньяк в конфетах и ​​других кондитерских изделиях, спирт в настойках и т.д.).

2. Этиловый спирт в продуктах выделяется в процессе брожения (кисломолочные продукты, квас, натуральные соки и фрукты, которые подвергаются брожению, квашеная капуста и др.).

Также есть вероятность повышения уровня алкоголя в крови в результате процессов брожения в кишечнике, после употребления пищи с высоким содержанием углеводов, в том числе кондитерских изделий, и продуктов, содержащих дрожжи.

Какие же конкретно продукты содержат алкоголь?

1. Кумыс. Одним из кисломолочных продуктов, содержащих алкоголь, является кумыс. В нем содержание спирта колеблется от 0,2 до 2,5%. Правда, это верно только для кумыса в розничных сетях. Натуральный кумыс, свежеприготовленный из кобыльего молока, может содержать от 4% спирта, в зависимости от способа приготовления.

2. Кефир. Важно помнить, что алкоголь в продуктах кисломолочного типа присутствует всегда, но совершенно незаметен при приеме внутрь. И если в свежем кефире доза алкоголя ничтожно мала (около 0,02 — 0,03%), то в уже закисшем продукте, может содержаться до 0,4% спирта.

3. Соки. Опасность могут представлять обычные концентрированные и натуральные соки. О содержании алкоголя в таких продуктах многие даже не догадываются, но натуральные соки по своей природе склонны к брожению. Особенно соки винограда, яблока, черной смородины. При хранении таких соков в тепле, в них может образоваться до 0,35% спирта.

4. Квас. Квас живого брожения также содержит спирт. Но если домашний квас, простоявший не более 2-х дней содержит всего лишь следы алкоголя, то в некоторых квасах из розничных сетей количество этилового спирта в продукте может доходить до 2,2%.

5. Шоколад и кондитерские изделия. В производстве шоколада и конфет добавления алкоголя для улучшения вкуса вполне обычное дело, так же как и в производстве тортов и пирожных.

6. Фрукты и ягоды. Алкоголь в таких продуктах присутствует часто, но это не говорит об их вреде. В ягодах алкоголь может появляться во время хранения. Скорее всего процесса брожения подвергаются бананы, апельсин, виноград и яблоки. Это вовсе не означает, что их нельзя давать детям. Просто убедитесь, что они употребляли их свежими.

7. Квашеная капуста (огурцы и другие овощи). Это тоже продукты брожения, а значит в них содержится небольшая доза алкоголя. Однако, как правило, она не превышает 0,5%.

8. Лекарственные настойки. Лекарственные настойки изготавливаются на основе этилового спирта, о содержании которого в продукте информирует этикетка препарата.