В разных странах цукини и кабачок имеют свои названия: в Италии и США их называют цукини (zucchini), во Франции и Великобритании – courgette, а в некоторых странах можно встретить и название marrow. Иногда можно услышать и общий термин «squash». Он обозначает все виды тыквенных: как летние кабачки (в том числе цукини и кабачок), так и зимние тыквы с жесткой кожурой. Несмотря на разные названия, речь идет о родственных овощах, которые часто путают между собой. Так какая разница между цукини и кабачком?

Внешний вид и происхождение

Кабачок известен во многих странах мира. Обычно у него светло-зеленая или беловатая кожица и нежная мякоть. Цукини происходят из Средиземноморья, в частности Италии, и отличаются темно-зеленой или желтой кожицей, иногда с полосками. Они чаще имеют вытянутую форму и более мелкий размер.

Вкус и текстура

Оба овоща нежные по вкусу, но цукини немного плотнее и имеют легкий ореховый привкус. Благодаря этому они лучше сохраняют форму при запекании или жарке. Кабачок имеет более нейтральный вкус и быстрее размягчается.

Использование на кухне

Оба овоща очень универсальны: их можно жарить, запекать, тушить, добавлять в супы, салаты и даже десерты. Цукини особенно популярны в средиземноморской кухне для рулетов, овощных запеканок и блюд на гриле. Кабачок традиционно добавляют в рагу, оладьи или домашние запеканки.

Цукини и кабачок легко заменяют друг друга, но если важен насыщенный цвет и более плотная текстура, цукини дадут лучший результат.