Как выбрать разделочную доску

Идеи и советы Кулинария и питание

Трудно себе представить кухню без разделочных досок. Кроме своей основной функции она может служить в качестве подставки под горячее, а также элементом декора. Сколько же досок необходимо иметь? Каждый решает для себя, но минимум их должно быть две — для продуктов, употребляемых без обработки и для мяса, рыбы. В идеале же досок должно быть около десяти.

В основном в хозяйстве хватает и четырех:
— для хлебобулочных продуктов;
— для рыбы;
— для мясных продуктов;
— для всего остального.

С чего же изготавливают доски?

1. Дерево.
Самый распространенный материал. Большим преимуществом является то, что продукты из таких досок не соскальзывают, и сама доска не скользит по столу. Поверхность из деревья не тупит ножи, а также не издает неприятных ушам звуков при нарезке. В зависимости от вида дерева и характеристики у разделочных досок разные.

Дуб. Устойчивы к влаге, не впитывает запахи, не подвержены деформации. Но такая доска несколько тяжеловата, и цена высока.

Гевея. Долгий срок службы, не деформируются, устойчивы к влажности, не впитывают запахи и цена вполне приемлема.

Акация. Не боится влажности, повреждений, стойка к сильным ароматов. Минусом является цена изделия.

Доски из твердых сортов могут быть выполнены из цельного куска древесины или из клееной. Лучше выбрать второй вариант, так как такие изделия меньше деформируются от влаги и служить будут дольше.

Береза, сосна. Недолговечны, склонны деформироваться, впитывать воду и запахи. Подойдут для нарезания хлебобулочных изделий.

2. Пластик.
Легкие, прочные, их удобно мыть. Для того чтобы изделие из пластика было безопасно, следует внимательно смотреть на материал, из которого она сделана. Самыми безопасными считаются полиэтилен и пропилен. Качественная пластиковая доска не может стоить дешево. У такой доски шероховатое покрытие, которое позволяет ножам не затупливаться, а продукты не соскальзывать с обрабатывающей поверхности. Стоит помнить, что на пластике не следует нарезать горячие продукты.

3. Стекло.
Такие доски наиболее гигиенические и износостойкие, их легко мыть. Но такие доски не для слабонервных, не каждый может спокойно слушать скрежет металла о стекло. К тому же придется очень часто точить ножи.

Уход за разделочными досками

Для того чтобы продлить срок службы досок, за ними следует ухаживать. Доски из дерева после приобретения следует смазать маслом пару раз в течение дня, затем хорошо вымыть и просушить. Также такие доски регулярно следует скоблить и обдавать кипятком и периодически протирать уксусным раствором (на 1 столовую ложку воды 3 столовые ложки уксуса). Нельзя хранить их у плиты, а также мыть в посудомоечной машине. Пластик наоборот очень удобно мыть в ней. А вот стеклянные изделия моют горячей водой с моющим средством, затем тщательно протирать. Помытые доски нужно хранить в подвешенном состоянии или подставках, чтобы они близко не сталкивались друг с другом. Если на разделочной доске появились большие трещины или сколы, то ее следует заменить.

При выборе учитывается также толщина доски и ее размер. Например, при резке хлеба используется небольшая доска, а вот для овощей и зелени больше подойдет доска больших размеров. Толщина составляет около 5-10 мм, но для мяса следует отдать предпочтение доске толще (около 15-20мм), если вдруг понадобится отбивать кусок мяса или рубить мясо с костями.