Ароматная, сочная, нежная, золотистая, с хрустящей корочкой курица … Как ее приготовить? В статье описаны 5 полезных советов как приготовить курицу.
1. Рассол
Один из главных секретов ароматной, сочной запеченной в духовке курицы — предварительное замачивание в рассоле. Рассол готовим так. Берем 50 г соли, разводим ее в двух литрах воды. Погружаем тушку курицы в рассол и ставим на ночь в холодильник. Затем сливаем рассол, промываем курицу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Свежая зелень и цитрусовые
Курица, приправленная исключительно солью и перцем — это и правда вкусно. Но куда вкуснее она выходит из свежей зеленью, заправленной вместе с небольшими кусочками сливочного масла и измельченным чесноком. А фаршированная половинками апельсина или лимона курица становится еще ароматнее.
3. Смеси специй
Многие повара использует смесь сухих и молотых специй, натирая ими курицу внутри и запихивая под кожицу. Заметьте, не натирая снаружи! Под кожурой сухие травы не будут гореть. Кроме того, если вы при подаче уберете из мяса кожицу, курица все равно останется ароматной. Как вариант, попробуйте микс из порошка чили, тмина и шалфея. Или смеси в равных частях кориандр, тмин, куркуму или кардамон.
4. Температура и время запекания
Одни из самых важных факторов при запекании курицы — это время и температура. Существует несколько проверенных способов запекания. Согласно первому, нужно разогреть духовку до 175 градусов и запекать целую тушку в расчете на каждые 450 г курицы по 20 минут. Плюс дополнительные 15 минут. Более хрустящей и румяной курица получается при температуре духовки до 230 градусов. При этом, запекаем тушку в течение 10-15 минут, затем снижаем температуру до 175 градусов и держим курицу в духовке еще (из расчета по 20 минут на каждые 450 г).
5. Подача
Не спешите подавать готовую курицу с пылу-жару. Достаньте ее из духовки, накройте листом фольги и дайте отдохнуть минут 10 до нарезки. Так курица будет более сочной.