Как правильно хранить курагу в домашних условиях

Фрукты, овощи, зелень и грибы Бакалея Идеи и советы Сладости Кулинария и питание

Многие считают, что знают как правильно хранить курагу, потому что, такой сухофрукт, как курага, не должен и не может испортиться. Но это, конечно же, не так. Даже в хорошо высушенном абрикосе остается вода, которой достаточно для размножения бактерий. При неправильном хранении курага испортится. Поэтому следует знать, как правильно хранить курагу в домашних условиях, чтобы сберечь весь вкус и полезность на длительный срок.

Подготовка кураги к хранению

Каждый продукт для продолжительного хранения нужно правильно подготовить, то же самое и с сухофруктами. Для начала нужно отобрать мягкую и влажную курагу, выложить на бумагу или салфетки, чтобы до конца досушить в темном месте. Такой метод убережет от появления плесени и разных вредителей. После того, как плоды пройдут дополнительную сушку, нужно прогреть в духовке при температуре 70-80°С примерно 1-1,5 часа.

Очень яркие сухофрукты – это признак присутствия красителей, от которых лучше избавиться. Для этого необходимо замочить их на 2 часа в прохладной воде. Далее досушить в хорошо проветриваемом темном месте и прогреть в духовке. Такой способ увеличивает сроки хранения.

Создание подходящих условий

В домашних условиях залог успешного хранения кураги – правильно выбранное место, герметичность, соблюдение комфортной температуры и нужного уровня влажности. При большом количестве продукта рекомендуется поделить его на небольшие порции. Это поможет избежать одновременной порчи большого количества в случае появления плесени или насекомых.

Место и свет. В квартире курагу можно хранить в кладовке или в кухонном шкафу, то есть в темном сухом месте, в которое не проникнут лучи солнца и тепло от отопительных приборов. При правильной подготовке и упаковке продукта его можно будет держать даже в холодильнике или морозилке.

Температура и влажность. Курага не переносит жару. Комфортная температура для ее хранения примерно +10…+20°С. В случае превышения порога сухофрукты начнут липнуть друг к другу и гнить. Также большое внимание следует уделить влажности, которая не должна превышать 70%. При повышенных показателях на продукте начинает появляться плесень.

Емкости. Лучшей тарой для хранения сухофруктов считаются стеклянная банка или плотно закрывающийся контейнер. Важна хорошая герметичность, чтобы лишний воздух не попал внутрь. Для замораживания используют специальные пакеты с застежкой.

Ни в коем случае нельзя хранить курагу в полиэтиленовых пакетах — брожение и появление плесени гарантированы. Не рекомендуется помещать ее на длительный срок в тканевые мешки, поскольку это приведет к быстрому появлению налета и высыханию, поражению насекомыми.

Нельзя хранить курагу с другими сухофруктами, например с черносливом, инжиром, сушеными яблоками. Для каждого из них нужны разные показатели температуры и уровня влажности.

Еще одна причина, почему нельзя держать вместе несколько видов сухофруктов вместе – это смесь запахов и вкусов. Такие последствия никому не пойдут на пользу.

Сколько и где хранить?

При комнатной температуре

Срок хранения кураги при комнатной температуре, например на столе или на полке, составит не более 30 дней. Ее можно держать на видном и удобном месте для комфортного употребления. Главное положить сушеный продукт в герметичную емкость (лучше стеклянную) и убрать подальше от плиты, микроволновки, раковины. Важно, чтобы место было не жаркое и не влажное.

Если сухофрукт долго лежит в открытой емкости, в нем могут завестись насекомые-вредители. А вяленая курага из магазина (не просушенная в домашних условиях) в герметичной емкости может покрыться плесенью. Чтобы избежать таких негативных последствий, нужно периодически проверять плоды и выбрасывать те, которые начали портиться.

В кладовке

Условия темноты, сухости и прохлады обеспечат продолжительную сохранность сухофруктов. Способ удобен тем, что в кладовке можно вместить гораздо больше высушенных абрикосов. Но хранить плоды следует в правильной емкости и периодически осматривать на испорченность. В общей сложности срок хранения в таких условиях достигает не более 6 месяцев.

В холодильнике

Такой метод продолжает хранить хорошо высушенную курагу до 10 месяцев. В холодильнике плоды нужно держать в пластиковой, а еще лучше стеклянной таре. Главное, 1-2 раза в неделю проверять емкости на наличие конденсата, осматривать сухофрукты и убирать испорченные.

В морозильной камере

Способ подойдет больше для вяленой кураги, для сушеной лучше не применять. Но есть минус такого хранения: при длительной заморозке в продукте разрушаются полезные микроэлементы. Для замораживания кураги необходим герметичный контейнер или пакет. Сухофрукты в них укладывают плотно, затем емкости помещают в морозилку. Перед употреблением продукт достают заранее и дают растаять при комнатной температуре.

Расфасовать курагу порционно нужно сразу, потому что ее нельзя повторно замораживать.

Курага хорошо хранится в домашних условиях и потому может радовать вас круглый год. Просто следует соблюдать правила и рекомендации, если понадобилось сохранить большое количество этого ценного и полезного продукта.