В городских квартирах, к сожалению, не так много возможностей для длительного хранения большого объема овощей. Но если подойти к этому вопросу правильно, то небольшое количество сохранить, всё же, можно. Просто необходимо знать, как правильно хранить ваши овощи на балконе зимой. А также нужно выяснить особенности и оптимальные условия хранения каждого из них.
Хранение картофеля на балконе
Для многих хозяев хранения продуктов на балконе зимой — дело обычное. Конечно, нужно, чтобы он был утеплен. На хранение следует закладывать только сухие корнеплоды. Следует учесть, что даже если балкон утеплен, полной уверенности, что температура там всегда плюсовая, нет.
Хранить картофель на балконе лучше в специальных ящиках. Их можно сделать самим или купить готовые. Есть проверенный способ — сделать термокороб. Изготовить его можно из двух коробок (одной большой, другой поменьше), толстого пенопласта и любого утеплителя. Это может быть измельченный пенопласт, опилки, монтажная пена, тряпки. Утеплитель засыпают в зазор между стенками коробок. На дно меньшей кладут толстый пенопласт, затем засыпают корнеплоды, сверху накрывают еще одним пенопластом. Если держать овощи без термокороба, то положить их нужно на слой утеплителя, а сверху накрыть мешковиной или ящиками.
Совет. Чтобы картофель не пускал ростки, в ящик можно положить 2-3 яблока. Идеальная температура хранения картофеля на балконе — 2 +3 С, влажность воздуха 86-91%. Следует помнить также, что эти корнеплоды не любят свет.
Хранение капусты на балконе
Для зимнего хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты. Вилки предварительно нужно осмотреть. Они должны быть плотные, без каких-либо повреждений и гнили. Верхние листья необходимо снять. Хранить капусту можно только при плюсовой температуре, поэтому лучше для нее приспособить какой-нибудь утепленный шкафчик с полками. Кочаны капусты предварительно заворачивают в газету и в пищевую пленку. После этого раскладывают их на полках.
Конечно, хранение капусты зимой на балконе — это все равно риск подмерзания кочанов. Поэтому время от времени их следует осматривать. Для лучшего хранения капусты на балконе рекомендуем каждую вилку обратить в пищевую пленку или газету.
Хранение квашеной капусты на балконе
Квашеную капусту в бочке или эмалированной посуде сохраняют практически при такой же температуре, что и картофель — 2 — + 3. Поэтому лучше ее тоже ставить в термошкаф или термокороб. Но если подмороженной картофель — это окончательно испорченный продукт, то квашеная капуста вполне может еще использоваться для приготовления горячих блюд. Если хранить ее в открытой форме, то лучше предварительно расфасовать в порционные мешочки. Хранение квашеной капусты на балконе в бочке при температуре 5 градусов — оптимальный вариант.
Совет. Квашеную капусту лучше накрывать полотенцем или платком, смоченными в спирте или водке. Тогда в ней не появится гниль и не заведутся червячки. Тряпочку необходимо менять 1 раз в 2 недели.
Хранение яблок на балконе
Для хранения нужно брать зимние яблоки с толстой кожурой, на которой имеется природный восковой налет. Балкон является лучшим местом для хранения яблок. Они любят прохладу. Оптимальная температура хранения яблок на балконе — -2- + 5. Хранить их можно разными способами. Традиционно — в термокоробе или термошкафу. Можно хранить яблоки в открытых картонных, деревянных или пластмассовых ящиках. Предварительно каждый фрукт нужно обернуть бумагой. Для хранения яблок очень часто используют полиэтилен или пищевую пленку. Здесь тоже есть разные варианты. Можно накрыть дно ящика двумя слоями пленки, чтобы края свисали. Ящик наполнить яблоками и сверху накрыть пленкой.
Если использовать индивидуальные полиэтиленовые пакеты для каждого фрукта, то яблоки нужно предварительно охладить в течение 2 часов. Затем запечатать их в пакеты, сложить в ящики и вынести на балкон.
Есть еще способ, как сохранить яблоки на балконе в полиэтиленовом мешочке. Можно все яблоки сложить в пакет, а в него положить кусочек ваты, смоченный в уксусе или спирте. Пакет необходимо завязать таким образом, чтобы в него не проникал воздух.
Хранение лука на балконе
Хранить лук, конечно, лучше в квартире, в кладовке или на антресолях. Можно повесить на кухне косу, заплетенную из лука. Но многих хозяев, которые живут в небольших квартирах, волнует вопрос, можно ли и как хранить лук на балконе. Оказывается, очень даже можно. К тому же лук самый выносливый из всех овощей. Ему не страшен даже мороз в — 6 градусов.
Переодетые луковицы раскладывают в ящики или коробки, только не пластиковые, потому что они не могут впитывать влагу, которую выделяет лук. Поэтому овощи могут портиться. Содержимое ящиков следует периодически проверять, мягкие луковицы сразу удалять, чтобы не допустить порчи других овощей.
Хранение моркови на балконе
Оптимальная температура для хранения этих корнеплодов — 0 — 1 градус, влажность — 90 — 95%. Хранить морковь, которая имеет тонкую кожицу, нужно особенно бережно, потому что она очень «капризная». Перед закладкой на хранение корнеплоды не моют и не чистят. Способов, как сохранить морковь на балконе, несколько. Можно закладывать ее в ящики с луковой шелухой или песком. Можно хранить морковь в банках, при наступлении холодов следует накрывать крышкой. Есть у этих корнеплодов одна особенность: морковь округлой формы сохраняется лучше удлиненной. Один из вариантов как сохранить морковь на балконе надолго — положить ее в ящик с песком.
Хранение банок и консервации на балконе
Консервацию тоже хранят на балконе. Следует помнить, что банки должны быть защищены от света, поэтому лучше их ставить в шкафчик. Хранение консервации на балконе возможно только при температуре выше 0 градусов. В противном случае консервация замерзнет и станет невкусной, и банки могут взорваться из-за расширения льда, что образуется внутри.