Эти золотистые Кабачковые оладьи с сыром и йогуртовым соусом – идеальный вариант для семейного ужина или легкой закуски. Готовятся быстро, получаются нежные внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Подавать их можно горячими или теплыми – они вкусны даже на следующий день, если подогреть на сухой сковороде.
Ингредиенты:
Для оладок:
- 1 средний кабачок
- 4 стебля зеленого лука
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 2 яйца
- 50 г тертого сыра Пармезан (можно заменить твердым сыром по вашему вкусу)
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Для йогуртового соуса:
- 150 мл густого греческого йогурта
- сок ½ лайма (или лимона)
- 1 зубчик чеснока (или немного мелко нарезанного зеленого лука)
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачок натрите на большой терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы пустил сок. Тем временем мелко нашинкуйте зеленый лук и натрите сыр.
2. Хорошо отожмите кабачковую массу – удобнее всего делать это через чистую тонкую кухонную ткань или марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Добавьте кабачок, лук, муку и сыр. Перемешайте до однородности.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте ложкой порции теста, придавая им формы оладий. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
5. Для соуса смешайте йогурт, сок лайма, измельченный чеснок (или лук), приправьте солью и перцем. Подавайте оладьи теплыми со свежим соусом.
Кабачковые оладьи с сыром и йогуртовым соусом готовы. Приятного аппетита!
Совет: Если хотите, чтобы оладьи были более хрустящие, добавьте ложку панировочных сухарей в тесто или используйте смесь из пшеничной и кукурузной муки.
