Хотите иметь под рукой быстрый и вкусный обед, даже зимой? Приготовьте кабачки в томатном соусе на зиму для консервации! Это универсальная заготовка: достаточно открыть баночку, добавить обжаренное мясо или колбаски, сварить макароны или рис и полноценное блюдо готово.
Особенно приятно его открыть зимой – ведь в нем летнее наслаждение кабачков и спелых помидоров. Соус получается слегка сладкокислым с пикантными нотками, а остроту можно регулировать на свой вкус. Так что стоит приготовить несколько баночек впрок – никогда не знаешь, когда пригодится.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,7 л):
- 1,5 кг молодых кабачков
- 500 г красного лука
- 2 больших мясистых помидора
- 1 ст. л. соли
- 1 стакан сахара
- ½ стакана уксуса
- ½ ч. л. острого перца (по желанию)
- 1 ст. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. черного молотого перца
- 1,5 банки томатного пюре (по 190 г)
Приготовление:
1. Кабачки промыть, обрезать кончики и натереть на крупной терке.
2. Лук мелко порезать и смешать с кабачками. Добавить соль, перемешать руками, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа.
3. Вместе с выделенным соком переложить овощи в кастрюлю. Добавить очищенные и размельченные помидоры. Тушить 15 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
4. Влить уксус, смешанный с сахаром и специями, и добавить томатное пюре. Перемешать и готовить еще 15 минут.
5. Горячую массу разложить по банкам, закрутить крышками и пастеризовать 10 минут с момента закипания воды.
6. Перевернуть банки вверх дном, укрыть полотенцем и оставить до полного охлаждения.
Хранить в прохладном темном месте.
Кабачки в томатном соусе на зиму готовы. Приятного аппетита!
Совет:
Если любите более мягкий вкус – уменьшите количество острых специй. Для детей или пожилых людей лучше сделать блюдо более нежным, а вот для любителей остренького можно смело оставлять полный набор специй.
