Яичница с ранчо (Huevos rancheros)

Гарниры, овощи Книга рецептов

Предлагаем приготовить традиционный мексиканский завтрак из яиц в остром томатном соусе Яичница с ранчо (Huevos rancheros).

Ингредиенты:

400 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
100 г сладкой кукурузы
1 чайная ложка болгарского перца
1 зеленый перец чили, нарезанный
1 банка консервированных помидоров, нарезанных
4 средних яйца
Свежий кориандр

Приготовление:

Сначала отварите очищенный и нарезанный кубиками картофель 6-7 минут, затем процедите.

На большой сковороде осторожно обжарить лук в оливковом масле до размягчения, добавьте картофель и продолжайте готовить, пока картофель не станет немного хрустеть.

Добавьте перец, чеснок, кукурузу и перец чили и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

Влейте консервированные помидоры и доведите до кипения. Когда картофель станет мягким, приправьте его солью и молотым перцем.

Сделайте 4 лунки в картофельной смеси и расколите яйца, убедившись, что каждое яйцо окружено красивой картофельной смесью.

Продолжайте готовить, пока не приготовится яйцо, но желток останется жидким, посыпьте свежим кориандром и подавайте прямо со сковороды.

Отлично подается с хрустящим хлебом или кукурузными чипсами.