Предлагаем приготовить традиционный мексиканский завтрак из яиц в остром томатном соусе Яичница с ранчо (Huevos rancheros).
Ингредиенты:
400 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
100 г сладкой кукурузы
1 чайная ложка болгарского перца
1 зеленый перец чили, нарезанный
1 банка консервированных помидоров, нарезанных
4 средних яйца
свежая кинза
Приготовление:
1) Сначала отварите очищенный и нарезанный кубиками картофель 6-7 минут, затем процедите.
2) На большой сковороде осторожно обжарить лук в оливковом масле до размягчения, добавьте картофель и продолжайте готовить, пока картофель не станет немного хрустеть.
3) Добавьте перец, чеснок, кукурузу и перец чили и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
4) Влейте консервированные помидоры и доведите до кипения. Когда картофель станет мягким, приправьте его солью и молотым перцем.
5) Сделайте 4 лунки в картофельной смеси и расколите яйца, убедившись, что каждое яйцо хорошо окружено картофельной смесью (чтобы не растеклось).
6) Продолжайте готовить, пока яйцо не приготовится, но желток останется жидким, посыпьте свежей кинзой и подавайте прямо со сковороды.
Яичница с ранчо (Huevos rancheros) готова. Подавайте к столу с хрустящим хлебом или кукурузными чипсами. Приятного аппетита!