Ягодная шарлотка без выпечки – настоящая находка для летнего стола! Основа из бисквита, нежный заварной крем со сливками и большая порция свежих ягод делают шарлотку не только вкусной, но и удивительно красивой. Такой торт можно приготовить заранее – и уже на следующий день угощать гостей или родных.

Ингредиенты:

• 24 ломтика бисквитного коржа (можно купить готовый бисквит или испечь заранее)
• 200 г малины
• 200 г смородины
• 100 г черники
• 100 г земляники (или клубники)
• 500 мл молока
• 6 желтков
• 150 г сахара
• 100 мл взбитых сливок
• 1 пакетик ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта)
• 4 листа желатина (или 10 г желатина в порошке)

Приготовление:

Шаг 1. Подготовьте желатин и ягоды
Замочите листья желатина в холодной воде (если используете порошковый – дайте ему набухнуть в 3–4 ст. л. холодной воды). Ягоды помойте, обсушите, землянику (или клубнику) нарежьте кусочками, а смородины оборвите из веточек.

Шаг 2. Приготовьте заварной крем
В кастрюле взбейте желтки с сахаром до рыхлой светлой массы. Подогрейте молоко с ванилью, не доводя до кипения. Осторожно влейте теплое молоко в желтки, постоянно помешивая. Добавьте отжатый желатин (или растворите разбухший порошковый) и готовьте крем на слабом огне к легкому загустению – не кипятите! Как только крем начнет обволакивать ложку, снимите с огня и остудите.

Шаг 3. Подготовьте форму и бисквит
Слегка подсушите ломтики бисквита в духовке (160°C, несколько минут) — они станут немного хрустящими и лучше будут держать форму. Выложите ими дно и бортики глубокой формы (подойдет разъемная форма или глубокая миска, застеленная пищевой пленкой).

Шаг 4. Сборка десерта
К охлажденному крему осторожно добавьте взбитые сливки и ягоды. Аккуратно перемешайте, чтобы масса оставалась воздушной. Вылейте крем с ягодами в форму поверх бисквита. Сверху накройте остальными ломтиками бисквита.

Шаг 5. Охлаждение
Накройте форму фольгой и поставьте в холодильник как минимум на 12 часов, а лучше в сутки. Так десерт хорошо застынет и будет легко нарезаться.

Шаг 6. Подача
Осторожно переверните шарлотку на тарелку, снимите форму или пленку. Украсьте верх свежими ягодами по своему вкусу – это сделает десерт по-настоящему праздничным!

Ягодная шарлотка без выпечки готова. Приятного аппетита!

Ягодная шарлотка – идеальный вариант для летнего праздника, детского дня рождения или просто семейного чаепития. Легкая, нежная, освежающая – она точно понравится всем!