Запеченный картофель – это классика, которую готовят почти в каждой семье. Но согласитесь: нет ничего хуже полумягкого картофеля, потерявшего свою хрустящую корочку. Мы нашли секрет, как сделать, чтобы получился идеально Хрустящий картофель из духовки, и теперь с удовольствием делимся этой маленькой кулинарной хитростью!

Ингредиенты:

• Картофель – лучше всего брать сорт для запекания (с желтой мякотью), но любой картофель подойдет.
• Вода – для предварительного отваривания.
• Порошок для выпечки (разрыхлитель) – да-да, это наш секретный ингредиент!
• Соль и перец – для классической приправки.
• Масло с травами или пряное масло – можно сделать самостоятельно, смешав оливковое масло с чесноком, розмарином и тимьяном.
• Свежая петрушка – для аромата и красоты в конце.

Приготовление:

Этот рецепт имеет лишь один дополнительный шаг по сравнению с обычным запеканием, но именно он влиет на вкус. Когда попробуете один раз – другого способа вы уже не захотите!

1. Очистите и нарежьте картофель средними кусочками.

2. Отварите несколько минут в подсоленной воде, добавив чайную ложку разрыхлителя. Это помогает размягчить поверхность картофеля, делая его немного «смягченным» — именно этот слой потом станет приятно хрустящим в духовке.

3. Слейте воду и дайте картофелю подсохнуть несколько минут.

4. Перемешайте кусочки с ароматным маслом, солью, перцем и травами.

5. Выложите на противень в один слой и запекайте при 200–220°C, пока они не станут золотистыми и хрустящими — примерно 35–45 минут.

6. После запекания посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячими.

Хрустящий картофель из духовки готов. Приятного аппетита!

Почему это работает

Секрет в том, что разрыхлитель (или пищевая сода) разрушает часть крахмала на поверхности картошки.

В результате она становится немного «разваренной» снаружи, а при запекании этот слой превращается в идеально хрустящую корочку. Внутри картофель остается нежным, сочным – настоящее удовольствие!