Предлагаем приготовить греческое варенье из инжира. Если у вас есть спелые плоды инжира, обязательно приготовьте из них этот особый греческий деликатес. Варенье имеет насыщенный вкус, приятную текстуру и прекрасно подходит как сладким, так и соленым блюдам.
Ингредиенты (приблизительно на 3–4 небольшие баночки):
• 1 кг свежего инжира
• 500 г сахара
• 1 лимон (желательно органический)
• 1 палочка корицы
• 100 мл воды
• 1–2 ст. л. греческой анисовой настойки узо (не обязательно)
Приготовление:
1. Подготовка плодов.
Вымойте инжир, при необходимости разрежьте крупные плоды пополам. Положите в большую кастрюлю, всыпьте сахар, влейте сок из лимона, натрите туда немного цедры. Добавьте палочку корицы и воду. Накройте и оставьте настояться 1–2 часа (можно на ночь). Инжир даст сок и начнет размягчаться.
2. Варка.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Затем убавьте огонь до минимума и варите 45–60 минут до загустения. В конце уберите корицу. По желанию добавьте ложку узо или немного меда для интересной нотки.
3. Проверка готовности.
Капните немного варенья на холодную тарелку – если капля не растекается, а держит форму – все готово!
4. Консервация.
Горячее варенье разложите в стерилизованные сухие баночки, плотно закройте. Переверните вверх дном на 5 минут, затем заверните в одеяло или полотенца и оставьте без доступа воздуха минимум в сутки.
Греческое варенье из инжира готово. Приятного аппетита!
Как подавать: Это варенье прекрасно подходит с йогуртом, выдержанными сырами (как фета или бри), как начинка к блинам или просто на ломтике теплого тоста. Густое, ароматное, с легкой цитрусово-пряной ноткой – настоящее греческое солнце в банке!