Говядина тушеная с баклажанами в томате

Книга рецептов Горячие блюда – мясо

Предлагаем приготовить блюдо кавказской кухни — Говядина тушеная с баклажанами в томате.

Ингредиенты:

600 граммов говядины
2-3 средних баклажана
2 болгарских перца
2 средние луковицы
4 средних помидора
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
по вкусу острый стручковый перец
по вкусу соль
половина пучка петрушки или кинзы
4-5 столовых ложек масла

Приготовление:

Нарезать мясо средними кубиками, а лук полукольцами. Выложить мясо в миску, добавить лук, масло (2 столовые ложки), соль и перец по вкусу, перемешать и оставить на 20 минут.

Баклажаны и перец нарезать крупными кусочками. Чеснок и острый перец мелко нарубить. Помидоры разрезать пополам и натереть разрезанной частью на крупной терке, так чтобы кожура осталась у вас в руках.

В казане или в кастрюле с толстым дном разогреть остатки масла и выложить мясо с луком. Обжарить до золотистой корочки, добавить 100 миллилитров воды и тушить на медленном огне до мягкости мяса.

Затем добавить болгарский перец, острый перец, чеснок и томатную пасту, натертые помидоры перемешать и тушить еще 5 минут.

Затем добавить баклажаны и на небольшом огне тушить 25-30 минут. За 2 минуты до готовности добавить кинзу или петрушку и посолить по необходимости.