Говядина по-монгольски

Основные блюда – мясо Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо монгольской кухни Говядина по-монгольски

Ингредиенты:

0,7 кг говядины (фланк-стейк)
1 столовая ложка тертого имбиря
4 зубчика тертого чеснока
1/3 стакана коричневого сахара
1/2 стакана тамари (соевый соус без глютена)
1/2 стакана воды
оливковое масло (или другое растительное масло для жарки)
8 зеленых луковиц (нарезать кусочками)

Приготовление:

1) Чтобы приготовить маринад, перемешайте имбирь в воде.

2) Нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной около 4-5 мм. (Если тоньше, ломтики развалятся при жарке.)

3) Перемешайте маринад и говядину по бокам в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на один час.

4) Незадолго до приготовления выньте мясо из холодильника и разогрейте чугунную сковороду, вок или другую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне на плите.

5) Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и обжарьте на сковороде мясо по бокам. Маринад оставьте.

Важно: обжаривайте на сковороде порциями по мере необходимости, чтобы мясо лежало в один слой и не заполняло сковороду. Подождите, пока говядина подрумянится, а сахар в маринаде карамелизуется на первой стороне (около 3 минут), затем переверните и он карамелизуется на второй стороне (еще 2 минуты). Переложите в тарелку и повторите с другими кусочками, добавляя еще 1/2 столовой ложки масла в сковороду перед каждой порцией.

6) После того, как все мясо будет обжарено, добавьте оставшийся маринад в сковороду и с помощью лопатки или ложки удалите глазурь с дна сковороды. Маринад быстро загустеет и станет булькать.

7) Выложите все мясо обратно в сковороду и перемешайте, чтобы оно покрылось этим слоем. Снимите с огня.

8) Добавьте зеленый лук и перемешайте с мясом, чтобы лук нагрелся в горячем блюде.

Говядина по-монгольски готова. Подавайте блюдо с рисом. Приятного аппетита!