Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Книга рецептов Супы, бульйоны

Предлагаем приготовить Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Ингредиенты:

сухой горох — 500 г
копченые свиные ребра — 500 г
бекон — 100 г
луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 5-6 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
горчица — 3-4 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
укроп и петрушка — по 1 пучку
соль, молотый черный перец


Приготовление:

  1. Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
  2. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель — больше.
  3. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 мин. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.
  4. В это время в сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
  5. За 3-5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложено мясо, соль и перец.
  6. Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1-2 мин. Снять с огня и дать настояться 30 мин.