Гороховый суп с копченостями и гренками

Супы, бульйоны Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо Гороховый суп с копченостями и гренками

Ингредиенты:

Горох колотый 250 г
Говядина на кости 700 г
Картофель 250 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Корейка копченая 200 г
Свиные ребрышки копченые 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Грудинка копченая 200 г
Хлеб пшеничный 300 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г

Приготовление:

  1. Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.
  2. Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2:00 (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должны получить 2,5 л чистого бульона.
  3. По готовности бульона, вынуть лук и морковь и бросить в него горох и варить 40-60 минут. Почистить и нарезать кубиками картофель, бросить в бульон. Варить 15 минут. Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу. Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
  4. Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороди.Дали в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и жарить на медленном огне пару минут. Зажарку добавить в суп, проварить еще 10 минут.
  5. Все, суп готов, переходим к приготовлению сухариков. Порезать хлеб кубиками. Налить в сковороду масла, ароматизировать ее чесноком (выдавить чеснок). Бросить хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.
  6. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.