Гедлибже — курица в сметане по-кабардински

Книга рецептов Горячие блюда – птица

Предлагаем приготовить блюдо Кабардино-Балкарии: Гедлибже — курица в сметане по-кабардински. Такая курица получается очень мягкой, с нежным сливочным вкусом. Прекрасно сочетается с рисом.

Ингредиенты:

курица — 1 шт.
сметана домашняя — 2 стакан
лук репчатый — 3 шт.
сливочное масло — 80 г
мука пшеничная — 100 г.
перец острый — по вкусу
паприка — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
чеснок — 5 зуб.
зелень — по вкусу
вода — 500 мл.

Приготовление:

Помойте курицу и порежьте на порционные кусочки.

Возьмите большую сковороду с толстым дном и крышкой. Выложите туда курицу, залейте водой и включите огонь на максимум. Как только вода закипит, уменьшите огонь, посолите и пусть варится примерно полчаса — курица должна почти полностью свариться.

Очистите и мелко нарежьте лук. Слейте со сковороды куриный бульон в небольшую кастрюльку — он потом пригодится. Верните сковороду с курицей на огонь и дайте постоять минутку, чтобы остатки бульона испарились.

Добавьте на сковороду сливочное масло и нарезанный лук. Пассеруйте лук с курицей, пока лук не станет золотистого цвета.

Влейте на сковороду сметану и более половины бульона. Пусть потушится несколько минут. Добавьте черный перец, паприку и острый перец на ваш вкус. Если надо, посолите.

В бульоне разведите муку. Добавляйте разведенную муку частями на сковороду, постоянно помешивая содержимое сковороды, чтобы получить желаемую плотность соуса (вам может понадобиться не вся мучная смесь).

В конце приготовления мелко нарежьте чеснок и добавьте к курице. При подаче на стол Гедлибже посыпьте зеленью.