Финский рыбный суп с луком-пореем

Книга рецептов Супы, бульйоны

Предлагаем приготовить Финский рыбный суп с луком-пореем

Ингредиенты:

  • 1 кг трески, готовой к тепловой обработке,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 20 г зелени укропа,
  • 4 шт. картофеля,
  • 1/2 стебля лука-порея,
  • 400 мл сливок,
  • 1 ст. ложка муки.

Приготовление:

  1. Рыбу вымойте, разрежьте на 2-3 части, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену. Морковь очистите и вымойте.
  2. В кастрюлю с рыбой положите вымытую луковицу (неочищенную), морковь, несколько веточек укропа, связанных нитью и варите на маленьком огне под крышкой 1 час. Бульон процедите. Рыбное филе отделите от костей и разделите на небольшие кусочки.
  3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Бульон доведите до кипения, положите картофель и варите 20 минут. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте кольцами, добавьте в суп и варите 5 минут.
  4. Оставшуюся часть зелени укропа вымыть, обсушить и мелко порезать. Муку разведите сливками, влейте в суп, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
  5. Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую положите немного рыбного филе, посыпьте зеленью и подавайте на стол. Можно также украсить зеленым луком.