Французский луковый суп с багетом и сыром – это классика, которая никогда не выходит из моды. Простой в приготовлении, но удивительно богатый на вкус, он сочетает карамелизированный лук, ароматный бульон и хрустящий багет с расплавленным сыром.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 6 больших луковиц
• 1 ст. ложки муки
• 1 л говяжьего или куриного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• соль и перец — по вкусу
• багет или булочка – для подачи
• твердый сыр (эмменталь, грюйер или похожий) – для посыпания

Приготовление:

1. Подготовка лука:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Подготовьте все ингредиенты заранее.

2. Карамелизация:
Растопите масло на среднем огне, добавьте лук. Затем убавьте огонь и тушите медленно, периодически помешивая, примерно 40 минут. Лук должен стать мягким, темно-золотистым и сладковатым на вкус.

3. Сгущение и бульон:
Всыпьте муку, перемешайте, обжарьте 1-2 минуты. Добавьте бульон, хорошо размешайте и доведите до кипения.

4. Вино:
Влейте белое вино, дайте прокипеть несколько минут, чтобы испарился алкоголь. Варите еще 15 минут. Приправьте солью и перцем.

5. Хлеб и сыр:
Нарежьте багет, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до золотистой корочки. Можно натереть ломтики чесноком и слегка смазать оливковым маслом для еще большего аромата.

6. Подача:
Разлейте горячий суп по тарелкам, положите сверху ломтик запеченного багета с сыром. Украсьте свежей петрушкой или веточкой чабреца – смотрится изысканно, а на вкус еще лучше.

Французский луковый суп с багетом и сыром готов. Приятного аппетита!

Полезные советы:

• Для более глубокого аромата добавьте во время варки лавровый лист или чабрец.
• Если есть специальные жаростойкие горшки – подавайте суп прямо в них, а ломтик багета с сыром запекайте непосредственно сверху.
• Такой суп прекрасно хранится в холодильнике несколько дней – вкус со временем становится еще более насыщенным.